La miel es un producto natural que elaboran las abejas a partir del néctar de las flores. Las abejas almacenan la miel en sus colmenas y la usan como fuente de energía y nutrientes. La miel tiene un sabor dulce y una textura viscosa, y se puede consumir de muchas formas: sola, con pan, con frutas, con yogur, con té, etc.
Pero no toda la miel que encontramos en el mercado es igual. Existen dos tipos principales de miel: la miel cruda y la miel pasteurizada. ¿Sabes cuál es la diferencia entre ellas? Te lo cuento a continuación.
La miel cruda es la miel que se extrae directamente de la colmena, sin someterla a ningún proceso de transformación. Los apicultores solo la filtran para eliminar los restos de polen, cera o abejas que puedan tener. La miel cruda conserva todas las propiedades naturales de la miel, como las enzimas, las vitaminas, los minerales, los antioxidantes y los antibióticos. La miel cruda tiene un aspecto más turbio y opaco que la miel pasteurizada, y suele cristalizarse con el tiempo, formando una capa sólida en la superficie.
La miel pasteurizada es la miel que se somete a un proceso de calentamiento a altas temperaturas (unos 60 ºC) para eliminar las posibles bacterias o levaduras que pueda contener. Además es sometida a filtración para eliminar el polen, cera o restos de abejas. La pasteurización mejora el aspecto de la miel, haciéndola más clara y fluida, y aumenta su vida útil, evitando que se cristalice. Sin embargo, este proceso también destruye gran parte de los nutrientes y beneficios de la miel, como las enzimas, las vitaminas o los antioxidantes.
Cuadro 1: Características de la Miel Cruda y la Miel Pasteurizada
Además, la Miel Cruda de Abeja contiene la bacteria Lactobacillus kunkeei, un probiótico natural que se encuentra en el néctar y el polen de las plantas, y que las abejas transportan a la colmena. Esta bacteria tiene propiedades beneficiosas para la salud humana, como estimular el sistema inmunológico, ayudar a la digestión de la fructosa y combatir diversas infecciones. La miel también es un prebiótico, es decir, que favorece el crecimiento de otras bacterias benéficas en el intestino.
Entonces, ¿cuál es mejor para nuestra salud? La respuesta es clara: la miel cruda. Al consumir miel cruda estamos aprovechando todas las bondades que nos ofrece este alimento natural, como:
- Reforzar nuestro sistema inmunológico y prevenir infecciones.
- Aliviar el dolor de garganta y la tos.
- Mejorar la digestión y el tránsito intestinal.
- Regular el azúcar en sangre y el colesterol.
- Hidratar y cicatrizar la piel.
- Combatir el estrés y el insomnio.
- Ayuda a restaurar la microbiota intestinal, ya que contiene probióticos y prebióticos.
Cuadro 2: Comparativo entre el contenido nutricional de la Miel Cruda y Miel Pasteurizada
Por eso, te recomiendo que elijas siempre miel cruda cuando vayas a comprarla o a consumirla.
¿Como recomendamos consumir la Miel de Abeja Cruda?
- Jugo de Naranja o Limón con Miel para desinflamar la garganta
- Consume la miel mezclada con agua para desinflamar los intestinos
- Aplicarla directamente sobre la piel en una zona inflamada, adolorida o con quemaduras
Si te ha gustado este blog, compártelo con tus amigos y familiares, y déjame un comentario con tu opinión o tus dudas. ¡Hasta pronto!
